The Oregon House – Yachats, Oregon.

Book your next family reunion or company retreat at the gorgeous Oregon House property.

The Oregon House

Book your next family reunion or company retreat at the gorgeous Oregon House property. Comprised of five separate cottages and perched at the point where the forest meets the sea, this secluded, village-like community sleeps up to 28 people – while still allowing everyone to enjoy a unique sense of privacy.

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New Hampshire Man Grows the Largest Pumpkin in North American History

BY GINA MARTINEZ  SEPTEMBER 29, 2018

A New Hampshire man has grown the largest pumpkin ever recorded in U.S. history – weighing in at an astounding 2,528 pounds.

Steve Geddes of Boscawen, N.H., won $6,000 in prize money this week at the Deerfield Fair for his first place pumpkin.

The Great Pumpkin Commonwealth, the global body that sets the standards for giant pumpkin growing, told the Boston Globe that the pumpkin grown by Geddes is the biggest pumpkin ever grown in North America and falls less than 100 pounds short of the heaviest pumpkin ever grown.

In 2016, Mathias Willemijns of Belgium, set the current world record with a pumpkin that tipped the scales at 2,624 pounds, according to the Guinness World Records.

Write to Gina Martinez at gina.martinez@time.com.

http://time.com/5410698/largest-pumpkin-north-america-history/

como hacer conchas mexicanas; how to make mexican coffee cake – un delicioso pan de dulce

Ingredientes para 15-18 unidades

  • 500 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 g de mantequilla
  • 15 g de leche en polvo
  • Media cucharada de levadura en polvo
  • 100 ml de agua
  • Aceite de girasol

Cobertura

  • 115 g de harina
  • 115 g de azúcar glas o en polvo
  • 90 g de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.

 

Preparación

La primera fase de la receta, ‘la masa’ requiere hacerla el día anterior, para que la masa haya reposado.

  1. Tamizar la harina con ayuda de un colador, añadir 60 g de azúcar  y la levadura en polvo. Con ayuda de una batidora o con las varillas de cocina mezclar la harina con 60 g de mantequilla. Trabajar la mezcla durante unos minutos hasta lograr quede homogénea.
  2. Agregar los 60 g restantes de azúcar y de mantequilla y combinar.
  3. Batir los huevos y combinar con la leche en polvo y el agua. Unir estos ingredientes a los del paso anterior (azúcar y mantequilla) y todo a su vez con la harina del punto nº 1.
  4.  Nos quedará una masa de textura pegajosa, por eso si tienes batidora eléctrica se prepara más fácil. Si trabajas con varillas ten un poco de paciencia también salen muy ricas. Trabajaremos la masa hasta lograr la textura deje de ser pegajosa y por el contrario resulte elástica.
  5. Espolvorea harina sobre una superficie plana y con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio vacía estira la masa, luego haz una bola y de nuevo aplana, repite esta operación varias veces.  Finalmente hace una bola con la masa y pinta con un poco de aceite de girasol. Introduce en un recipiente y tapa con un paño. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Puedes dejarla en el interior del microondas por ejemplo.pan-de-pita-5
  6. Transcurrido el tiempo de reposo coge el recipiente con las dos manos y deja caer contra la encimera unos centímetros, hacemos esto para sacar el aire de la masa. Vuelve trabajarla masa haz una bola y cubre con papel film. Conserva en la nevera al menos 12 horas.
  7. Antes de sacar la masa de la nevera preparamos la cobertura de las conchas mexicanas. La nuestra es solo blanca y de chocolate, pero se puede hacer de muchos colores. En un recipiente tamiza la harina con un colador, añade el azúcar en polvo y la mantequilla en pomada o blandita.Trabaja esta mezcla con una espátula hasta lograr ligarla.
  8. Divide la mezcla en dos mitades, en una de las mitades añades el cacao en polvo y mezcla con la cuchara para hacer la cobertura de chocolate, si añadieras colorante rojo o verde en lugar de chocolate en polvo tendríamos la cobertura del color deseado. Reservar la cobertura en la nevera.
  9. Sacamos de la nevera nuestra masa y dejamos que se atempere la masa durante unos minutos. 
  10. Hacemos 15-18 bolitas con la masa y luego aplasta ligeramente con plato para aplanarlas. Recuperamos la cobertura y hacemos la mitad de bolitas de chocolate y el resto de la blanca. Tiene que ser una bolita pequeña la mitad de cada concha. Colocar sobre papel de horno o vegetal, y poner otro papel de horno encima (que evita se pegue), con un rodillo o un bote de vidrio aplana la cobertura. Retira el papel y ves colocando la cobertura sobre las conchas ajustando con los dedos.
  11. Para crear la forma ‘de concha’ en México usan un marcador de cocha o un molde donde introducen la masa para darle la forma. Puedes aplastarlas ligeramente y darles la forma, luego con un tenedor o un cuchillo hacer los surcos en la masa. Cubrir las conchas con un trapo y dejar que reposen 20 minutos a temperatura ambiente. Mientras reposa precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja con papel vegetal.
  12. Hornear las conchas durante 15 minutos a 180 grados y dejar reposar 5 minutos ya con el horno apagado.

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https://okdiario.com/recetas/2017/08/29/conchas-mexicanas-2537911

Cómo hacer una tarta de fresas- How to make a strawberry tart

Ingredientes:
  •  Para la masa del pie de fresa:
  •  2 cucharadas de azúcar
  •  Taza y media de harina
  •  1 huevo
  •  1 cucharadita de esencia de vainilla
  •  Para el relleno del pie de fresa:
  •  2 cucharadas de mantequilla
  •  1 taza de crema de leche
  •  2 cucharadas de azúcar en polvo
  •  3 yemas de huevo
  •  700 gramos de fresas rojas firmes y maduras
  •  Mermelada de fresa sin azúcar añadido.

 

Pasos a seguir para hacer esta receta:
1 La tarta de fresa es un postre delicioso que se elabora de forma simple. Para comenzar precalienta el horno a 180 ºC mientras elaboras la masa y el relleno.

2 En una superficie limpia y lisa, por ejemplo una mesa o encimera, mezcla la taza y media de harina con las dos cucharadas de azúcar. Realiza una especie de montaña con estos ingredientes y abre un hueco en el medio para agregar los ingredientes líquidos de la masa del pie de fresa.

3 Derrite las dos cucharadas de mantequilla e incorpórala al hueco junto con el huevo y la cucharada de vainilla. Comienza a mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, una vez lista estírala con un rodillo y colócala en un molde redondo previamente enharinado y untado con mantequilla.

4 Ahora es el turno de preparar el relleno del tarta de fresa. En un recipiente mezcla las 2 cucharadas de mantequilla derretida, la crema de leche, el azúcar en polvo y las 3 yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea. Agrega el relleno a la base de masa que has colocado en el molde y lleva al horno a 180 ºC por 30 minutos.

5 Mientras se cocina, lava muy bien las fresas, retira la parte de arriba y córtalas por la mitad, reserva.

Cuando hayan transcurrido los 30 minutos, retira el postre del horno, espera 10 minutos a que se enfríe un poco y unta de mermelada de fresa sin azúcares añadidos en la parte superior. Luego ve colocando por encima las fresas que has picado anteriormente hasta que cubran de forma generosa la tarta. ¡Listo!, tu tarta de fresa está preparado y dispuesto para ser disfrutado por todos. Buen provecho.

Los Mejores Huevos Rancheros – the best!

Ingredients

2 small tomatoes

1 small onion

1 medium jalapeno pepper, chopped

2 cloves garlic; 1 chopped, 1 smashed

1/2 teaspoon hot sauce

1 teaspoon ground cumin

Kosher salt and freshly ground pepper

2 tablespoons plus 2 teaspoons extra-virgin olive oil

1 15.5-ounce can black beans, drained and rinsed

4 large eggs

4 6-inch corn tortillas, warmed

1/2 cup crumbled feta cheese

1/4 cup chopped fresh cilantro

 

Directions

  1. Prepare the salsa: Set a grater in a large bowl; grate the tomatoes and onion into the bowl. Add the jalapeno, chopped garlic, hot sauce, cumin and salt and pepper to taste. Heat a medium skillet over low heat and add 2 teaspoons olive oil.
  2. Fry the salsa in the oil until it thickens slightly, 3 minutes. Remove to a bowl and set aside. Add the beans to the same pan along with the smashed garlic, 1/2 cup warm water and a pinch of salt; cook over low heat until warmed through, smashing slightly with a fork.
  3. Meanwhile, heat the remaining 2 tablespoons oil in another skillet. Fry the eggs sunny-side up; season with pepper. Place 1 warm tortilla on each plate. Divide the beans among them, then top with a fried egg, some salsa and cheese. Sprinkle with cilantro and serve with the remaining salsa.

 

 

El origen de los huevos rancheros proviene de los trabajadores del campo mejicanos (rancheros), que tomaban este plato cada mañana como desayuno para empezar el día con energía.

Los huevos rancheros tienen su origen en México y se dice que eran la base o el típico desayuno de los jornaleros, tanto del propio México como en el sur de los Estados Unidos.

Con el tiempo se han convertido en seña de identidad de miles de restaurantes en ambos países en una zona geográfica enorme, con lo que se han desarrollado infinidad de recetas diferentes con el mismo nombre, así que os reto a buscar por la blogosfera a ver si encontráis dos recetas iguales. Por ejemplo, en muchos casos no encontraréis chiles, sino salsa de chili, un preparado muy fácil de encontrar en las tiendas de productos típicos de cocina mejicana y que podéis utilizar directamente, con la ventaja de no tener que tener chiles frescos en casa.

Los huevos rancheros son de los mayores prodigios de la cocina mexicana. En su preparación intervienen los componentes básicos de la alimentación mexicana, como el maíz, que está en su base formada por tortillas; la salsa, elaborada con ají jalapeño, tomates y cebolla; y, desde luego, el huevo. La receta puede variar según los gustos. Aquí les comparto una versión clásica.

 

Huevos rancheros, literally “rancher’s eggs” in Spanish, is a rural Mexican plate of food consisting of eggs, beans, rice, and papas (potatoes) with tortillas. Avocado/guacamole, and various regional sauces can sometimes be accompaniments as well.

Most places with Mexican influence have a version of this dish, it is considered comfort food, and some regions change ingredients or add components to this dish. As with most comfort foods with regional variations, this usually gives an insight into local food traditions.

The Mexican states of Chihuahua and Sonora, and the Sonoran desert in the American state of Arizona have huevos divorciados; a dish usually with chilaquiles or refried beans separating two eggs, one drenched in salsa verde and another in salsa rojo, and rice, papitas, and tortilla optional. The  Yucatan has huevos motuleños, which has eggs on top of corn tortillas, covered in black beans and cheese with salsa picante.

Nuevo Leon’s and Tamaulipas’ and the Northern parts of Baja California will sometimes add cheese and tomato, while removing papas. Oaxaca will sometimes have plantains instead of beans, rice, and papas. Texas features a Tex-Mex variety, with sour cream, lettuce, and a choice of corn or flour tortillas. Southern California has a version with wheat tortillas, and corn instead of potatoes.

 

 

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/huevos-rancheros-recipe-1972971

Huevos Rancheros

Huevos rancheros

 

Gumbo is a soup or stew that is served alongside or on top of rice. Jambalaya is a casserole that is cooked in the same pot as the rice.

They are both meat and rice dishes that originated in New Orleans.

 

 

 

In gumbo, the roux is mixed and cooked in a cast iron pot until brown. This takes 25 to 40 minutes with frequent stirring. The vegetables and meat are then added. It is simmered for hours and then served with rice that was cooked separately.

Ingredients

Gumbo is made with vegetables such as okra, onions, celery and green pepper, meat and thickened stock. Different regions use different meats, including sausage, chicken, ham, crawfish and shrimp. It is thickened with roux, file powder or okra.

 

 

 

In jambalaya, the meat is cooked first, and then the vegetables: usually 50% onions, 25% green bell peppers and 25% celery. When the vegetables are translucent, the tomatoes and seafood are added. The rice is added to the pot towards the end of the cooking process, along with stock.

Ingredients

Jambalaya is a mix of meat and vegetables with rice and stock. It usually includes chicken, ham, smoked sausage, crawfish and/or shrimp. Creole jambalaya includes tomatoes, while Cajun jambalaya does not. Duck and beef are also used in some versions of this dish.

 

Origin

The etymology of Gumbo is uncertain and hence there are several plausible scenarios that point to the origin of Gumbo. One scenario suggests gumbo as a part of West African cooking, which uses okra frequently as a base for soups and often pairs okra with meat and shrimp, with salt and pepper as seasonings. In 1764, African slaves in Louisiana started mixing cooked okra with rice to make a meal. Another scenario suggests gumbo originated from a French dish called bouillabaisse (fish stew). These theories are often found in the local legends like the Frying Pan Revolt, or Petticoat Insurrection.

Creole jambalaya or red jambalaya originates from the French Quarter of New Orleans where the Spanish started using tomatoes as a cheaper replacement for Saffron, hence the red color of the dish. Cajun jambalaya or brown jambalaya originates from Louisiana’s rural, low-lying swamp country where seafood, chicken and turkey was readily available. The white French Creoles introduced jambalaya to the Cajuns, but since tomatoes were rarely used in Cajun cooking, they omitted them, browning the meat for color instead.

 

 

References

Making Roux – Begin making the roux by melting 1 cup of clarified butter in a saucepan over medium heat.

Roux Overview

Roux is made by cooking equal parts flour and fat together until the raw flavor of the flour cooks out and the roux has achieved the desired color. Butter is the most commonly used fat, but you can also make roux with oil, bacon grease, or other rendered fats.

If you’re cooking and storing a batch of roux for future use, use clarified butter as it will harden when refrigerated, trapping the flour in suspension. This suspension helps to prevent lumps when the roux is whisked into a sauce or soup. Having a well-made roux on hand will make it easy to use this marvelous thickener in everyday cooking.

There are four varieties of roux: white, blond, brown, and dark brown. The different colors are a result of how long the roux is cooked; white is cooked for the shortest time, while dark brown cooks the longest. White and blond roux are the most common, used to thicken sauces, soups, and chowders. Brown and dark brown roux have more flavor, but less thickening power than white or blond roux. Dark roux are primarily used in Cajun and Creole dishes, most notably gumbo and jambalaya.

 

 

 

http://dish.allrecipes.com/how-to-make-roux/